昨日、牛蒡の茎と葉っぱで佃煮を作った。食感は地植えの蕗にそっくり。だが香りが違う。蕗のような春らしさがない。食べなれてない所為だろうか。でもどちらも好き。 材料：牛蒡の茎と葉っぱ、塩（あく抜き用適量）酢（柔らかくする適量）昆布鰹あご出 汁 作…
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